TRATTORIA CARICATORE

Una trattoria il cui nome trae origine dalla radicatissima tradizione venatoria. Da generazioni, il Caricatore è uno dei templi della cucina tipica bresciana. Non si tratta di un semplice desinare. Qui si celebra un autentico rito, che ha inizio con l'antipasto al tagliere (coppa, salame, prosciutto), procede con i casoncelli burro e salvia, e culmina in quella meravigliosa esplosione di sapore che è lo spiedo.
Se volete essere bresciani fino in fondo, sostituite al casoncello la minestrina di fegatini, un toccasana che, come si dice sulle tavole della zona, 'prepara il fondo' per il secondo principe della tradizione lombarda. Lo spiedo è composto di carne di maiale e degli immancabili uccellini (quelli dal becco fino sono più prelibati!).
Rabbrividiscano gli animalisti, ma questa è pura, antica tradizione, il cui rituale della lunga cottura sul focolare è esaltato persino dal Carducci, nel suo San Martino.

Menù completo da 20 a 30 € tutto compreso
Via Carrebbio - Gussago (Bs)
Tel. 030 2529192
Chiuso il mercoledì